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Insolite

Les restaurants clandestins de Madrid

Chloe
Écrit par Chloe

Vous avez envie de manger des mets originaux ? De déguster votre plat en toute tranquillité ? De vous isoler du monde extérieur le temps d’un repas ? De profiter d’un cadre ultra secret ? Si vous avez répondu oui à l’une de ces questions, alors nous vous conseillons d’essayer les restaurants clandestins. Mais de quoi s’agit-il ? ShMadrid vous explique tout dans cet article.

Le concept

Passant inaperçus auprès de la majorité des gens, les restaurants clandestins sont cachés dans des maisons de particuliers, des garages, des arrière-boutiques ou même des salles secrètes de restaurants. Qu’ils soient éphémères ou permanents, ces établissements garantissent aux clients une certaine exclusivité dans un cadre très intime.

Comment y entrer ?

porte secrete Réserver une table en appelant directement sur le téléphone portable du chef, apprendre un mot de passe ou même scanner ses empreintes digitales sont quelques uns des moyens d’accès à ces restaurants exclusifs.

Dans le cas des restaurants éphémères qui n’ont pas de local fixe, vous pouvez être informés du lieu de rendez-vous par texto le jour même de votre réservation.

Quel type de cuisine ?

L’exclusivité gastronomique est l’un des fondements des restaurants clandestins. Ainsi, vous pourriez être tentés de vous rendre dans un tel lieu soit pour découvrir des cuisines différentes, soit pour la simple expérience de déguster les plats qu’un chef cuisine spécialement pour vous.

Est-ce légal ?

Beaucoup de ces restaurants se déclarent clandestins dans le simple but de créer l’exclusivité et le secret envers la clientèle. Mais cela ne signifie pas qu’ils sont systématiquement illégaux : certains possèdent leur licence, leurs permis et sont tout à fait en règle. En revanche, d’autres établissements n’ont aucun droit légal d’exercer cette activité car ils n’ont pas de permis ou ne payent pas d’impôts. Ceux-ci avertissent en général les clients, qui ne paient pas leur repas mais acceptent de faire un don d’un montant établi au préalable.

Quelques adresses

Yugo The Bunker

Déguster des sushis dans un bunker japonais de la 2nde Guerre Mondiale, c’est peu commun ! C’est pourtant ce que propose ce restaurant tenu par le chef Julián Mármol, spécialiste de la haute gastronomie nipponne qui utilise des produits de grande qualité.

 ? Calle San Blas, 4

Quand ? Du mardi au samedi, de midi à 16h et de 20h à minuit.

El Escondido

porte secrèteA l’intérieur de La Contraseña, restaurant madrilène très à la mode, se cache un petit salon donnant directement sur la rue. Cet espace secret, installé dans une ancienne fabrique de savon, est destiné aux groupes de plus de huit personnes et le cuisiner y sert les plats qu’on lui commande. Un endroit idéal pour partager un repas en toute intimité entre amis.

 ? Calle Ponzano, 6

Quand ? Tous les jours à partir de midi, fermé le dimanche soir.

Le Nomade Supperclub

Sandwiches, hotdogs, ceviches… Aucun plat ne résiste aux cuisiniers de cet établissement clandestin. Le Nomade Supperclub base son activité sur la cuisine en mouvement, et bien que son quartier général ait une adresse fixe, n’importe quel autre lieu de la capitale peut servir de point de rendez-vous pour l’un de ses restaurants éphémères. Suivez-le attentivement sur les réseaux sociaux pour découvrir où et quand aura lieu le prochain évènement.

 ? Innedito 16 – Plaza de Callao, 4

Quand ? Du mercredi au vendredi de 20h à 23h, le samedi de midi à 15h.

Asiana Next Door

Boutique d’antiquités le jour, restaurant clandestin la nuit. Dans la cave de ce lieu, on peut déguster les meilleurs plats de cuisine-fusion avec des saveurs du Pérou, du Japon et d’Espagne parfaitement équilibrées et maîtrisées par le chef Javier Renedo. Il est fortement conseillé de réserver car le lieu ne dispose que d’une dizaine de tables.

 ? Travesía San Mateo, 4

Quand ? Du mardi au samedi de 13h à 16h et de 21h à minuit, le dimanche de 14h à 17h.

Les restaurants clandestins de Madrid
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À propos de l'auteur

Chloe

Chloe

Je suis une écrivaine française chevronnée qui a fait de Barcelone ma maison.

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